Zubereitung

1.
Ofen auf 180° C vorheizen. Jede Mulde des Mini-Muffinsblech mit je 2 Papierförmchen auslegen.
2.
Schokoladenteig mit frisch geriebenem Ingwer mischen und in die Papierförmchen verteilen. In jeden Teig 1 Viertel Stück kandierten Ingwer vorsichtig eindrücken.
3.
In der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Restlichen kandierten Ingwer in feine Scheiben schneiden und die Mini-Muffins damit garnieren.
4.
Mini-Muffins schmecken lauwarm besonders gut.