Zubereitung

1.
Die Springform mit Backpapier auskleiden, den Teig hineingiessen und in der Mitte des auf 180° C vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und auskühlen lassen.
2.
In der Mitte quer halbieren Wasser mit 150g Zucker aufkochen und auskühlen lassen.
3.
Für die Füllung: Mascarpone mit Quark, 75Zucker und etwas Konfitüre verrühren.
4.
2 dl Rahm steif schlagen und mit den Himbeeren vorsichtig darunter mischen.
5.
Die Springform waschen, trocknen und mit Klarsichtfolie auskleiden.
6.
Den unteren Boden zurük in die Form legen und mit der Hälfte des Sirups tränken 2/3 er Füllung darauf geben.
7.
Den verbleibenden Boden daraulegen und leicht andrücken.
8.
Mit der restlichen Füllung bedecken und glattstreichen.
9.
Mindestens 6 Stunden tiefkühlen.
10.
1 Stunde vor dem Servieren in den Külschrank stellen.
11.
Vorsichtig aus der Form lösen und anrichen.
12.
Mit geschlagenem Rahm, frischen Himbeeren und einigen Blättchen Zitronenmelisse oder Minze garnieren.