Der Kuchenteig stellt den Ausgangspunkt für jeden feinen Kuchen dar. Insbesondere bei Biskuitkuchen steht und fällt der Erfolg mit dem Teig. So sollte der Herstellung und Behandlung des Kuchenteigs vor dem Backen eine gewisse Aufmerksamkeit gewidmet werden. Ein häufig verwendeter Kuchenteig ist der Mürbeteig. Bei ihm ist vor allem zu beachten, dass er nicht zu warm wird und mit Vorteil vor der weiteren Verarbeitung für einige Zeit gekühlt wird. Gewisse Kuchensorten wie etwa die Strudelvariationen sind explizit nach ihrem Kuchenteig benannt.

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