Beim Filet im Teig wird grundsätzlich das angebratene Filet (normalerweise vom Schwein) anschliessend mit entsprechender Füllung und zusammen mit dem Brät in einem Blätterteig noch im Backofen gegart. Dadurch bleibt das Fleisch in der Mitte zart weich, während die äusseren Teigschichten knusprig gebacken werden. Als spezielle Garnitur eignen sich etwa übrig gebliebene Teigstückchen, die noch in spezielle Formen drapiert werden können. Als Beilage dienen häufig Saisongemüse, Ratatouille oder auch Salat. Der Zeitaufwand inklusive Backen beträgt etwa 80 Minuten.

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