Der Blätterteig eignet sich für eine grosse Anzahl an Gebäcken. Insbesondere für Fladengerichte wird als Ausgangsteig ein Blätterteig verwendet. Ursprünglich wurde er als Mille-Feuille bezeichnet, was seiner charakteristischen Mehrlagigkeit Rechnung trägt. Zur Herstellung werden Salz, Wasser und Mehl verwendet, die trotz fehlender Hefe beim Backen etwas aufgehen. Da die Herstellung von Blätterteig einen grossen Aufwand mit sich bringt, wird im Hausgebrauch praktisch nur maschinell produzierter Teig verwendet. Mit Hilfe verschiedener Techniken kann der Blätterteig in noch kühlem Zustand in kunstvolle Formen gebracht werden.

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