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Lexique nutritionnel

Vous trouverez ci-après les définitions de termes techniques les plus fréquents dans le domaine de l'alimentation. Si vous désirez connaître la définition d'un terme qui ne s'y trouve pas, n'hésitez pas à nous contacter par e-formulaire.

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Table de composition Livre recensant les résultats des analyses des aliments (leurs teneurs en énergie, protéines, lipides, glucides, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments etc.).Thaumatine Edulcorant intense. Substance ayant un pouvoir sucrant 2000 à 3000 fois supérieur à celui du sucre blanc (saccharose). Thiamine Synonyme: vitamine B1. Fonction: rôle dans le métabolisme énergétique. Sources: viande de porc, abats, céréales complètes et légumineuses.Tocophérol Synonyme: vitamine E. Fonction antioxydante. Sources: germes de blé, légumes verts, corps gras.