Oligo-élément Elément chimique (métal ou métalloïde) présent en très faible quantité dans l'organisme et généralement indispensable au métabolisme. Les principaux sont: fer, zinc, iode, fluor, cuivre, cobalt, manganèse et molybdène.Ostéoporose Maladie qui s'accompagne d'une détérioration de la matière osseuse (décalcification), ce qui augmente le risque de fracture. Touche surtout les femmes après la ménopause (= fin des règles à l'âge critique). La prévention consiste notamment en un apport suffisant en calcium pendant l'enfance et l'adolescence et en la pratique régulière d'exercice physique.Ovo-lacto-végétarien Personne qui ne consomme pas de produits d'origine animale autre que l'œuf, le lait et leurs dérivés.Oxydation Réaction chimique avec l'oxygène. Voir Antioxydants, radicaux libres.