LactalbumineSubstance protéique dans le lait de vache.Lactitol Succédané de sucre. Substance ayant 0.3 à 0.4 fois le pouvoir sucrant du sucre blanc (saccharose). Utilisé dans la fabrication de produits peu cariogènes; il peut remplacer le sucre dans la biscuiterie. Lactobacillus acidophilus La1 Bactérie probiotique des ferments lactiques présente, entre autres, dans LC1 de Nestlé. S'appelle depuis peu Lactobacillus johnsonii, souche La1.Lactobacillus johnsonii La1 Bactérie probiotique des ferments lactiques présente, entre autres, dans LC1 de Nestlé. S'appelait Lactobacillus acidophilus La1. Lactoglobuline Substance protéique dans le lait de vache.Lactose Synonyme: sucre du lait. Disaccharide composé de glucose et de galactose.Lacto-végétarien Personne qui ne consomme pas de produits d'origine animale autre que le lait et ses dérivés. Laitages Famille regroupant le lait et ses dérivés. Ils sont une bonne source de calcium et de protéines. Exemples: fromages, yogourts, fromages blancs, cottage cheese.Lécithine Additif. Substance naturelle ou synthétique utilisé principalement comme émulsifiant (E 322). En général extraite du soya.Légumineuses Famille de plantes comprenant arbustes, arbres ou herbes dont le fruit est une gousse (soya, lentilles, haricots, pois chiche, etc.). Lipides Synonyme: graisses. Dénomination générale pour les corps gras. Nutriment énergétique (1 g lipides = 9 kcal / 39 kJ) >>>Liste d'ingrédients Déclaration obligatoire sur l'emballage des aliments. Les ingrédients doivent y figurer en ordre décroissant selon leur quantité dans le produit. Loi sur les denrées alimentaires Loi qui contient des règles relatives aux modes de préparation et aux compositions des denrées alimentaires autorisés et interdits. Elle doit protéger les consommateurs contre l'escroquerie et la tromperie. Voir Liste d'ingrédients.