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Lexique nutritionnel

Vous trouverez ci-après les définitions de termes techniques les plus fréquents dans le domaine de l'alimentation. Si vous désirez connaître la définition d'un terme qui ne s'y trouve pas, n'hésitez pas à nous contacter par e-formulaire.

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Hydrates de carboneSynonyme: glucides. Dénomination générale pour "toute espèce de sucre". Répartition en hydrates de carbone simples (monosaccharides), hydrates de carbone doubles (disaccharides) et hydrates de carbone complexes (polysaccharides). Nutriment énergétique (1 g hydrates de carbone = 4 kcal/ 17 kJ).