FéculentsFamille regroupant les aliments riches en amidon.Fer Oligo-élément. Fonction: constituant de l'hémoglobine et d'enzymes participant au métabolisme de l'énergie. Sources: viande, œufs, légumineuses, certains légumes.Ferments Synonyme: enzymes. Agissent comme des biocatalyseurs (déclencheurs de réactions chimiques) et permettent ou accélèrent certains mécanismes métaboliques dans l'organisme (p. ex. processus de digestion). Fibres alimentaires Synonyme: substances de ballast. Composants végétaux indigestibles. Procurent une bonne sensation de satiété, stimulent l'activité intestinale, préviennent la constipation et réduisent l'effet des substances nocives sur la muqueuse intestinale. On distingue les fibres alimentaires hydrosolubles (surtout dans les fruits, les légumes et les légumineuses) et non hydrosolubles (surtout dans les céréales complètes).Flore intestinale Toutes les bactéries qui vivent naturellement dans notre intestin. Représentent avec 1014 bien plus que les cellules dans notre corps. Fluor Oligo-élément. Fonctions: important pour la structure osseuse et la prévention de la carie dentaire. Sources: eau potable, thé, sel fluoré.Folacine Synonymes: vitamine B9, acide folique. Fonction: coenzyme dans le métabolisme des acides aminés et des acides nucléiques. Sources: légumes verts, légumineuses, blé complet.Fructose Glucide simple (monosaccharide), présent naturellement dans de nombreux fruits.Functional Food Nom anglais des aliments fonctionnels. Aliments qui, en plus de leur valeur nutritive, fournissent à l'organisme un bénéfice pour la santé. Les aliments fonctionnels sont des aliments enrichis en vitamines, en sels minéraux, en fibres alimentaires, en bactéries probiotiques, en composants végétaux secondaires ou en d'autres substances bénéfiques pour la santé, ou des aliments dont les substances nocives, p. ex. les allergènes, ont été éliminées. Exemples: lait acidulé LC1, yogourt Fitness & Fruits, laits infantiles hypoallergéniques H.A., etc.