Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir le moule démontable de papier sulfurisé. Mélanger les fruits confits et la farine, ajouter la pâte, mélanger et verser dans le moule démontable. Enfourner à four chaud à mi-hauteur et faire cuire pendant env. 45 minutes (test de la lame de couteau). Sortir du four et laisser refroidir.

Piquer la surface du gâteau en plusieurs endroits avec un cure-dent et verser le jus d’orange goutte à goutte. Couvrir et laisser reposer pendant env. 30 minutes. Faire bouillir la confiture d’abricot, la réduire finement en purée et l’étaler chaude sur le gâteau. Garnir à volonté de fruits confits.

Au moment de servir, couper précautionneusement le gâteau (plus aisé avec un couteau électrique). Battre la crème avec le sucre vanillé jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et la servir avec le gâteau.