Pain d’épice brillant Le pain d’épice reçoit un éclat particulièrement beau, si on le badigeonne avec du lait entier presque après la cuisson quand il est encore chaud.Peler les pêches Beaucoup de gens adorent le goût des pêches mais ont leur peau velue en horreur. Pour les peler, incisez en croix. Faites bouillir une casserole d’eau et préparez un bol d’eau froide, avec des glaçons par exemple. Plongez les pêches dans l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Immergez-les alors immédiatement dans l’eau glacée et laissez-les refroidir. Retirez ensuite la peau puis utilisez les pêches à votre convenance. Pommes ou poires fripées Les pommes ou les poires fripées sont faciles à éplucher si on les fait tremper 5 minutes dans l’eau chaude (mais pas bouillante). L’idéale étant de les utiliser tout de suite pour la pâtisserie ou la cuisine. Décoration de pâtisseries Chauffez du chocolat noir, versez-le dans une poche munie d’une douille très fine, formez les dessins sur du papier sulfurisé scotché sur le plan de travail. Laissez durcir. Décollez, posez sur la pâtisserie en question. Un fond de tarte aux pruneaux croustillant En sucrant les pruneaux après la cuisson, ces derniers tireront bien moins de jus.