Moule avec revêtement anti-adhérent Ce moule peut être utilisé avec tous les types de fours. Cependant, en cas d’utilisation avec un four à gaz, la température doit être réduite afin que la pâtisserie ne devienne pas trop foncée. L’avantage de ces moules est que la pâtisserie se laisse démouler plus facilement, le moule peut être facilement nettoyé et il ne rouille pas. Moule en verre spécial ou verre céramique Ce type de moule est extrêmement résistant à la chaleur et au froid et peut être utilisé dans le four à micro-ondes. Le moule en verre céramique est tellement robuste qu’il peut même être sorti du congélateur pour aller directement au four sans risque. Jolies carottes en massepain Colorer 4/5e du massepain avec du colorant alimentaire orange et former de petites carottes allongées. Avec le dos d’un couteau, tracer les sillons caractéristiques des carottes. Teinter le reste du massepain en vert et le passer dans un presse-ail propre. Coller les «fanes» ainsi obtenues sur la carotte. Moule en porcelaine ou céramique Les moules en porcelaine ou céramique se réchauffent lentement mais gardent longtemps la chaleur. Il est judicieux d’éviter de trop importants changements de température lors de la sortie du four, faute de quoi le moule risque de se fendre. Moule en métal noir Les moules de cette matière captent bien la chaleur ce qui permet une coloration régulière de la pâtisserie. Ces moules se prêtent particulièrement pour les fours électriques normaux.