Glaçons aux pétales de fleurs Épatez vos invités avec des glaçons originaux: faites bouillir de l’eau et laissez-la refroidir. Les glaçons seront ainsi plus transparents. Remplissez au 2/3 les moules à glaçons avec l’eau et ajoutez des pétales et des feuilles fraîchement récoltés et non traités tels que ceux des violettes, pâquerettes, primevères ou pensées. Mettez-les au congélateur et servez-les surgelés. Une manière toute simple de faire sensation lors de vos soirées.  Truc contre le jus de fruits dans le gâteau aux fruits Lors de la cuisson, les fruits perdent souvent beaucoup de leur jus, et la pâte devient ainsi très humide au lieu d’être croustillante. Notre astuce: dérouler la pâte, la placer dans le moule, et l’enduire avec un peu de blanc d’œuf; laisser reposer environ 5 à 10 minutes dans le réfrigérateur (le blanc d’œuf durcit et forme une fine couche protectrice), répartir les fruits et cuire normalement. Glaçage crémeux Pour obtenir un glaçage ou une couverture blanche et crémeuse, mélanger le sucre glace avec un peu de lait au lieu d’eau ou de jus de citron. Glaçage avec un bel éclat Enduire le glaçage après l’engourdissement avec un peu d’alcool. Ceci aide à recevoir un bel éclat ainsi qu’un bon goût. Découper des grilles à l’aide d’un couteau Si vous ne possédez pas de découpe grille, aidez-vous d’une règle et d’un petit couteau de cuisine. A intervalles réguliers, réalisez des incisions alternées d’environ 3 cm de long dans la pâte. Plus les découpes sont régulières, plus le résultat est beau. Mais les découpes irrégulières ont-elles aussi leur charme. Découper proprement des grilles grâce à un support souple Sortir la pâte du réfrigérateur 5 minutes avant de la dérouler. La placer sur une double épaisseur d’essuie-tout et la couper avec le découpe-grille. Grâce au support souple, les losanges sont découpés proprement. Des gâteaux trop secs Soit le temps de cuisson était trop long, soit le gâteau est resté trop longtemps à l’air libre.
La Solution: poser le gâteau sur une assiette et piquer généreusement le dessus à l’aide d’un cure-dent. Arroser ensuite lentement le gâteau de jus d’orange ou de jus de pomme à l’aide d’une cuiller à soupe. Variante: couper le gâteau en tranches, arroser de jus et garnir de fruits ou de crème fouettée. Décorer facilement un gâteau Disposez des morceaux de sucre sur un gâteau en formant le motif désiré, saupoudrez le gâteau de sucre glace, de chocolat en poudre, de cacao, noisettes moulues, … puis retirez les morceaux de sucre. Nettoyer des plaques à gâteaux rouillées Pour nettoyer parfaitement des plaques à gâteaux rouillées, frottez-les avec du jus de tomate. Sucre glace fait maison Vous même pourriez également composer du sucre glace. Vous devez seulement pulvériser du sucre normal dans un moulin à café. Glace de sucre blanche et parfaite Délayer la glace de sucre avec un peu de lait au lieu de l’eau. Grâce à ça la glace de sucre devient parfaitement blanche.