Madeleine Il s’agit d’un petit gâteau sucré cuit dans de petits moules à madeleine en forme de patte ou dans un moule à brioche.
“Magenbrot“Pain d’épices en forme de losange qui est recouvert d’un glaçage au chocolat. Il tient son nom des épices (cannelle, anis étoilé, clous de girofle, fleur de muscade) qu’il contient et qui sont particulièrement bonnes pour l’estomac. De plus, le “Magenbrot“ est une spécialité suisse qui était auparavant connue sous le nom de « Kräuterbrot »» (pain aux herbes) et qui n’était alors pas recouverte de chocolat. Masse terme général utilisé pour un mélange d’ingrédients qui, lors de la préparation, est remué ou battu.
Mélange pour japonais le mélange pour japonais se dérive de la préparation d’un mélange pour meringues. On l’enrichit par la suite d’amandes ou de noisettes moulues. Le mélange pour japonais est souvent utilisé pour des fonds de tartes, des roulades ou des petites parts de pâtisserie. L’exemple le plus connu est la tourte au Kirsch de Zoug. Meringue préparation à base de blancs d’œufs montés en neige et sucrés, qui est ensuite séchée et cuite au four dans des moules de forme allongée et ronde.
Moules à cornets Ces moules sont des ustensiles spécialisés en métal qui possèdent un trou en leur milieu. Ceux-ci permettent de cuire facilement des cornets que vous pourrez par la suite remplir avec la farce que vous souhaitez.Mouvette (cuillère en bois)Tout comme le rouleau à pâtisserie, la mouvette est un ustensile très important en pâtisserie. L’idéal est d’en posséder plusieurs de différentes formes et gradeurs dans sa cuisine. Les mouvettes avec un trou sont particulièrement idéales pour remuer la pâte.