Lécheuse (Suisse) / Maryse (France) Encore appelée ramasse-pâte ou spatule souple, la lécheuse est un ustensile idéal pour incorporer des blancs d’œufs en neige ou de la farine à un mélange, racler le fond des récipients, ainsi que pour lisser ou diviser en plusieurs parties une pâte. LevainPâte à base de farine de seigle fermentée et aigrie. Celui-ci permet à la farine du pain de cuire et d’obtenir un goût légèrement aigre.