EcumoireUstensile destiné à sortir des pâtisseries de l’huile lorsque vous les laissez frire ou à retirer l’écume d’un liquide. Il a en général la forme d’une grande cuillère ronde percée de trous.
Empanada L’empanada est une poche de pâte fourrée qui est cuisinée et mangées en Espagne, en Amérique centrale (Mexique), aux Philippines et dans certaines régions d’Amérique du Sud.
Les Empanadas espagnoles sont à l’origine de la région de la Galice. Elles sont aujourd’hui connues dans le monde entier et peuvent en général être achetées dans une boulangerie traditionnelle. Pour les préparer, il faut une pâte levée et une farce comprenant comme base du paprika, des tomates et des oignons. Selon la préparation, il est possible d’ajouter du thon, des fruits de mer (calamar ou crabe), d’autres poissons, de la viande hachée ou du chorizo (saucisson épicé d’origine espagnole à base de viande de porc). En Espagne, vous trouverez le plus souvent les Empanadas au thon alors qu’en Galicie les farces aux fruits de mer sont particulièrement appréciées.
Les Empanadas espagnoles sont soit rondes avec un diamètre de 30cm soit ont la form d’une plaque à gâteau rectangle entière. De plus petites Empanadas en forme de demi-cercle sont également à trouver en Galicie et sont appelées Empanadillas.