Cake Un cake est un gâteau cuit dans un moule en forme de bac. Ce mot est le terme général utilisé pour tout type de gâteau en anglais.
Calzone Le calzone (du mot pantalon en italien) est un plat proche de la pizza. Avant la cuisson, la pâte abaissée est collée ensemble par dessus la garniture. La garniture traditionnelle du calzone est composée de ricotta, jambon cru, champignons, mozzarella, parmesan et origan. A l’origine, le calzone n’était pas cuit au four, mais dans de l’huile avec une poêle. Cette préparation est toujours d’actualité à Naples et est appelée « Pizza fritta ». Chou à la crème Type de pâtisserie fourrée à la crème « Christstollen » Nom d’un gâteau de noël dont la forme et l’apparence sont censées rappeler l’enfant Jésus emmailloté. Les « Stollen » sont des pâtisseries à base de pâte levée contenant du beurre ou de la margarine, beaucoup de fruits secs comme des raisins secs, de Smyrne ou de Corinthe et de l’écorce de citron ou d’orange confite. Citronnât On appelle ainsi les épluchures confites des agrumes. Le citronnât est utilisé principalement comme épice pour différentes pâtisseries telles que des gâteaux traditionnels de Noël.
Clafoutis Un clafoutis est un dessert français qui est un mélange entre un gâteau et un gratin. Ce plat est composé de fruits et d’une pâte liquide et sucrée à base d’œufs. Normalement, le clafoutis est cuit dans un plat à gratin ou dans un moule à tarte graissé dans lequel on dispose premièrement les fruits que l’on recouvre par la suite avec la pâte à base d’œufs.Confire enrober des fruits ou écorces de fruits avec une épaisse solution sucrée puis laisser sécher. Cookies Il s’agit d’une sorte de biscuit d’origine nord-américaine. Les cookies sont en général grand comme la paume de la main et comportent des pépites de chocolat.
Corne à pâtisserie à l’aide de cet ustensile, il est possible de couper la pâte, d’en séparer une partie, ou encore d’en racler les restes dans un récipient. Lorsqu’elle comporte un manche, elle est communément appelée lécheuse (en Suisse).Couteau Les couteaux sont également des ustensiles importants en pâtisserie et devraient être aiguisés. Par exemple, vous aurez besoin d’un grand couteau à lame lisse pour couper de la pâte, des gâteaux ou des fonds de tarte ou encore pour hacher du chocolat. Un petit couteau maniable est conseillé pour couper en petites morceaux des ingrédients tels que des fruits ou des légumes. Avec un grand couteau à lame dentée vous couperez parfaitement votre pain. Couteau à tartecouteau à lame ondulée qui s’apprête particulièrement bien pour la coupe de gâteaux, tourtes et tartes.
Crêpe Une crêpe est une très fine omelette de spécialité française qui peut être garnie avec des ingrédients sucrés ou salés. Contrairement à la crêpe, l’omelette est composée exclusivement d’œufs remués et n’est cuite que d’un seul côté. Cuire à blancIl arrive souvent que les tartelettes et fonds de tartes deviennent mous lorsque vous les recouvrez de fruits. Dans ce cas-là, nous conseillons de précuire la pâte à blanc, donc sans la recouvrir. Afin que le bord ne glisse pas et que la pâte ne fasse pas de bulle, il est important de recouvrir la pâte avec du papier sulfurisé, la piquer avec une fourchette et la garnir de billes pour pâtisserie, de noyaux, de perles ou de légumes secs.