Le petit glossaire de A à Z de LEISI
Vous trouverez ici les notions les plus importantes du monde da la pâtisserie qui, selon nous, sont nécessaires pour comprendre les recettes de pâtisserie et pouvoir cuisiner facilement.
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Abaisser Etendre une pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir l’épaisseur voulue. Abricoter Abricoter consiste à napper, recouvrir une pâtisserie d'une fine couche de confiture ou gelée d’abricot que l’on laisse refroidir afin d’obtenir une surface lisse. De cette manière, des décorations telles que des feuilles d’amandes, des éclats de noix de coco ou de chocolat adhèreront mieux à la pâtisserie
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