Aprikotieren: Das Gebäck mit heißer, passierter Aprikosenkonfitüre dünn überziehen. Abkühlen lassen, so dass eine glatte Oberfläche für Glasuren entsteht. Auf diese Weise haften auch Verzierungen, wie zum Beispiel Mandelblättchen, Kokosnusssplitter oder Schokostreusel besser. Auflauf: Ist der robustere Bruder des luftigen Soufflés und wird als pikante oder süsse Masse in einer eher hohen sowie ofenfesten Form gebacken. Aufschlagen: Durch Anwendungen eines Schwingbesen oder eines elektrischen Handrührgeräts das Eiweiss, die Sahne, den Biskuitteig, die Saucen oder die Crèmes so lange kräftig rühren, bis die Masse locker und luftig ist und sich ihr Volumen deutlich vergrößert. Ausbackteig: Ist in der Zubereitung gleich wie die Omelette, aber die Früchte, Gemüse usw. werden davon umhüllt und schwimmend als Beignets gebacken. Auswallen: Mit Hilfe eines Wallholzes einen Teig durch darüber rollen gleichmässig auseinandertreiben.